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Datos:

Entrevista hecha por: @luis_jato

Tipo: Recetas

Carrillera de cerdo en salsa





INGREDIENTES


CARRILLERAS DE CERDO

6 AJOS

MEDIA CEBOLLA

1 O 2 ZANAHORIAS

1 PUERRO

HARINA

400ML DE VINO TINTO

400ML DE AGUA

OREGANO

COMINO

LAUREL

PIMENTO

SAL

PIMIENTA

ACEITE DE OLIVA

 


PRIMER  PASO


-ABRIR AJOS A LA MITAD

-TROCEAR LA CEBOLLA, LAS ZANAHORIAS Y EL PUERRO (EN TROZOS GRANDES)

-SALPIMENTAR LAS CARRILLERAS POR LO DOS LADOS Y DESPUES REBOZARLAS EN LA HARINA

 

SEGUNDO  PASO

 

-CALENTAR UN POCO LA SARTEN, HECHAR EL ACEITE Y UNA VEZ CALIENTE SELLAR LAS CARRILLERAS (VUELTA Y VUELTA HASTA QUE QUEDEN DORADAS)

-RETIRAR LA CARNE A UN PLATO Y USAR ESE ACEITE PARA POCHAR LAS VERDURAS (ZANAHORIAS, CEBOLLA, AJOS Y PUERRO), AÑADIENDOLES UN POCO DE COMINO (UNA PIZCA), SAL Y PIMENTO (DULCE O PICANTE, AL GUSTO)

-CUANDO LAS VERDURAS YA ESTEN POCHADAS VERTER EL VINO Y EL AGUA Y DEJAR HERVIR HASTA QUE REDUZCA

 

 

ULTIMO  PASO


-CUANDO LA SALSA HAYA REDUCIDO HECHARLA EN UNA CAZUELA, PONER LAS CARRILLERAS Y DEJAR COCER A FUEGO LENTO DURANTE HORA Y MEDIA (DANDOLE LA VUELTA A LA CARNE A LOS 45 MINUTOS)

-TRANSCURRIDO ESE TIEMPO PROBAR DE SAL Y DEJARLO AL GUSTO, RETIRAR LA CARNE Y PASAR LA SALSA POR UN CHINO O BATIDORA

-VOLVER A HECHAR LA SALSA EN LA CAZUELA Y AÑADIR LAS CARRILLERAS PARA DARLES UN GOLPE DE CALOR

-EMPLATAR

 

 

 

 

RECOMENDACIONES


-UNAS PATATAS CORTADAS EN LAMINAS Y BIEN FRITAS PARA QUE QUEDEN CRUJIENTES ES UNA MAGNIFICA GUARNICION

-JUGAR CON LA REDUCCION, EL AGUA Y LA SAL PARA DEJAR LA TEXTURA DE LA SALSA A SU GUSTO

 

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