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Articulo escrito por: @luis_jato

Tipo: Cuestionando

De Floriana




Hace unas semanas pude disfrutar de las jornadas gastronómicas del Bierzo, y lo hice en el Hotel Restaurante Floriana situado en Molinaseca, un placer para el paladar con una relación calidad/precio insuperable (30€)

 

  • Aperitivos

    Croqueta semiliquida de botillo

    Espuma de calabaza asada y gamba

    MiniBurguer de pulpo a Feira

    Cuturrús que se come

  • Primer plato (a elegir)

    Crema de boletus/Foie/Castaña de Parede/Gominola de vino dulce

    o

    Escalibada Berciana/Pan Polar/Sifón de Romescu/Berenjena quemada/Chips de Verduras

    o

    Tartar de trucha Asalmonada/Pera conferencia a la lima/Vinagreta de frutos secos, micuit y tomate deshidratado

    o

    Rollitos Nems de completo Berciano/Crema de pimientos picantona con chipotle/Crujiente de Kale

  • Pescado

    Milhoja de patata/Viera Braseada/Velo de gelatina/Puntillas de Botillo

  • Sorbete

    Manzana Reineta al Bourbon

  • Carne

    Lingote de pollo de corral/Crema de Carabineros/Langostinos Satay

  • Postre

    Coulant de castañas y chocolate/Helado de crema de orujo/Coulis frutos del bosque

 

 

DETALLES

 

- El trato fue bueno y de calidad.

- Del primer plato escogí el rollito de Nems. Es una mezcla de rollito de primavera relleno de botillo y verdura.

- Lo mas flojo (para mi) quizás fuese el pescado. La milhoja de patata estaba caliente cuando quizás en frió quedaría mejor y la gelatina neutra no le aportadaba ningún valor y la tinta desvirtuaba los demás sabores.

- El sorbete de Manzana Reineta al Bourbon esta muy bueno, podría haberme pasado la noche bebiéndolo.

- El punto fuerte sin duda alguna fue el Coulant. La mezcla del chocolate con el sabor de la castaña hacia una mezcla increíble y añadida a los frutos del bosque potenciaba aun más si cabe el sabor, no hay palabras para describirlo simplemente espectacular.

- Era un menú cerrado de 30€ todo regado con un tinto Mencia

 

 

CONCLUSIÓN

 

Comida diferente y de calidad a un precio muy competitivo, el año que viene volveré.

http://defloriana.com/


 

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